米粉のにんジンジャー☆ケーキ
【材料】（ パウンド型2本分 ）
○人参 1本約150ｇ
○生姜 皮をむいて20ｇ
○ピーマン 1個
米粉 160ｇ
ベーキングパウダー5ｇ
バター 60ｇ
粉砂糖 120ｇ
卵黄 L3個
卵白 L3個
上白糖 40ｇ
【作り方】
1、○の材料をミキサーにかけて粒状にします。ピューレ状を目指しますが多少荒くてもOK。
あんまり汁けが出ない方が良いですね。
2、ボールにバターを入れてクリーム状にし、粉砂糖を何回かに分けて加え、白っぽくなるまで混ぜてあわせる。
3、2に卵黄を入れて混ぜ、1も加えてよく混ぜ合わせる。米粉とベーキングパウダーも入れてヘラなどでよく混ぜる。
4、卵白に上白糖を3回に分けて入れながら角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲﾞを作る。
5、3に4をヘラに1すくい入れぐるぐる混ぜてなじませる。残りのメレンゲﾞを全部入れたらヘラで下からすくいあげるように混ぜる。
6、パウンド型に2等分して生地を入れ、170度に余熱したオーブンで約40分焼き・・荒熱を取ったら完成！